こだわりの朝ごはん

布引観音温泉自慢のミネラル豊富な布岩深層水と地場産の食材をふんだんに使った「醸しニスト」の女将ならではの日本古来の発酵長寿料理をどうぞゆっくりとお楽しみください。

お食事のメニューは、その時期のおすすめの旬の食材を厳選しております。

地産地消

地元で採れた旬の食材は、「醸しニストの女将オリジナルの発酵料理」として生まれ変わります。自然の恵みをふんだんに使った朝ごはんです。季節の変化と共に、食材の移り行く美味しさをぜひお楽しみください。

はざ掛け米

お米は、自然の恵みをたっぷりと浴びた「はざ掛け米」をお出ししております。はざ掛け米は、お日様の下でじっくりと時間を掛け、自然乾燥させたお米です。一粒一粒まるで宝石のように輝くお米の自然な甘みと豊かな香りをご堪能ください。

 醸しニスト（かもしにすと）

化学調味料を使わずに、自分で手軽に作れる「発酵調味料」を推奨しています。

昔ながらの糀やお味噌などの発酵調味料を使ったお料理は、今ではあまりご家庭では作られなくなってきました。昔ならではの発酵料理は、今では「ご馳走」に♪

心も体も喜ぶ発酵料理を調味料から丁寧に作り、オリジナルの創作料理に致しました。「あなたの心と体にそっと寄り添う朝ご飯」をぜひゆっくりとお楽しみください。